10 signes et symptômes d'intoxication alimentaire

L'intoxication alimentaire est une maladie causée par la consommation d'aliments ou de boissons contenant des bactéries, des virus ou des parasites nuisibles.

Il est extrêmement fréquent et affecte environ 9,4 millions d'Américains chaque année (1, 2).

Bien que de nombreux aliments contiennent des organismes potentiellement nocifs, ils sont généralement détruits pendant la cuisson.

Cependant, si vous ne pratiquez pas une bonne hygiène et des méthodes appropriées de stockage des aliments, comme vous laver les mains et garder la viande crue au fond du réfrigérateur, même les aliments cuits peuvent être contaminés et vous rendre malade.

Manger des aliments qui contiennent des toxines toxiques peut également provoquer une intoxication alimentaire. Ces toxines peuvent être naturellement présentes dans les aliments, comme certaines espèces de champignons, ou produites par des bactéries dans les aliments gâtés.

Puisqu'il existe de nombreux types d'organismes différents qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire, ses symptômes et sa gravité peuvent varier (3).

De plus, le délai entre l'intoxication alimentaire et l'apparition des symptômes peut varier de quelques heures à quelques jours, ce qui rend assez difficile l'identification des aliments offensants.

Certains aliments comportent un plus grand risque d'intoxication alimentaire que d'autres. Il s'agit notamment de la viande et du poulet insuffisamment cuits, des œufs, des produits laitiers non pasteurisés, des crustacés et des fruits et légumes non lavés.

Cet article répertorie 10 symptômes d'intoxication alimentaire et ce que vous devez faire si vous pensez l'avoir.

1. Douleurs abdominales et crampes

Des douleurs abdominales sont ressenties autour du tronc du corps ou dans la zone sous les côtes mais au-dessus du bassin.

En cas d'intoxication alimentaire, les organismes nuisibles peuvent produire des toxines qui irritent la muqueuse de l'estomac et des intestins. Cela peut entraîner une inflammation douloureuse de l'estomac, qui peut provoquer des douleurs dans l'abdomen.

Les personnes souffrant d'intoxication alimentaire peuvent également ressentir des crampes, car les muscles abdominaux se contractent pour accélérer les mouvements naturels de l'intestin afin de se débarrasser des organismes nuisibles le plus rapidement possible.

Cependant, les douleurs abdominales et les crampes sont courantes et peuvent survenir pour diverses raisons. Pour cette raison, ces symptômes ne peuvent à eux seuls être un signe d'intoxication alimentaire (4, 5).

De plus, tous les cas d'intoxication alimentaire ne provoquent pas de douleurs abdominales ou de crampes.

Résumé: Lorsque la muqueuse de l'estomac et des intestins s'enflamme, des douleurs abdominales et des crampes peuvent survenir. Vous pouvez également ressentir des crampes pendant que votre corps essaie de se débarrasser des organismes nuisibles le plus rapidement possible.

2. Diarrhée

La diarrhée est caractérisée par des selles liquides et liquides et définie comme trois ou plus de ce type de selles sur une période de 24 heures.

C'est un symptôme typique d'intoxication alimentaire.

Elle survient lorsque l'inflammation rend l'intestin moins efficace pour réabsorber l'eau et les autres liquides qu'elle sécrète lors de la digestion (6).

La diarrhée peut également être accompagnée d'autres symptômes, comme un sentiment d'urgence lorsque vous devez aller aux toilettes, des ballonnements ou des crampes abdominales (7).

Puisque vous perdez plus de liquide que la normale lorsque vous en avez, vous risquez de vous déshydrater. Par conséquent, il est important de continuer à boire des liquides pour rester hydraté.

En plus de l'eau, siroter des aliments liquides tels que des bouillons et des soupes peut aider à lutter contre la déshydratation et vous donner de l'énergie si vous ne tolérez pas les aliments solides.

Pour vérifier si vous êtes déshydraté, vérifiez la couleur de votre urine, qui doit être claire ou jaune clair. Si l'urine est plus foncée que cela, cela peut indiquer une déshydratation (8).

Résumé: La diarrhée consiste en au moins trois selles molles et aqueuses en 24 heures. Le plus grand risque pour la santé de la diarrhée est la déshydratation, il est donc important de s'assurer que vous buvez suffisamment de liquides.


3. Maux de tête

Les maux de tête sont extrêmement fréquents.

Les gens peuvent en faire l'expérience pour un large éventail de raisons, notamment le stress, la consommation excessive d'alcool, la déshydratation et la fatigue.

Étant donné que l'intoxication alimentaire peut provoquer de la fatigue et de la déshydratation, elle peut également entraîner des maux de tête.

Bien que la cause exacte n'ait pas été entièrement comprise, il a été suggéré que la déshydratation peut affecter directement le cerveau, provoquant une perte de liquide et une réduction temporaire (9).

Vous pouvez être particulièrement sujet aux maux de tête si vous ressentez des vomissements et de la diarrhée, qui augmentent le risque de déshydratation.

Résumé: Vous pouvez avoir des maux de tête en cas d'intoxication alimentaire, surtout si vous devenez déshydraté.

4. Vomissements

Il est naturel pour les personnes souffrant d'intoxication alimentaire de vomir.

Cela se produit lorsque les muscles abdominaux et le diaphragme se contractent fortement, vous obligeant à soulever involontairement le contenu de l'estomac et à le faire passer par la bouche.

Il s'agit d'un mécanisme de protection qui se produit lorsque votre corps essaie de se débarrasser des organismes dangereux ou des toxines qu'il détecte comme nocifs.

En fait, l'intoxication alimentaire provoque souvent une attaque initiale de vomissements violents par projectiles.

Pour certaines personnes, il disparaît, tandis que d'autres continuent de vomir par intermittence (10).

Si vous vomissez tout le temps et êtes incapable de retenir vos liquides, vous devriez demander l'aide d'un médecin ou d'un pharmacien pour éviter la déshydratation.

Résumé: De nombreuses personnes souffrant de vomissements d'intoxication alimentaire. C'est un mécanisme protecteur qui aide votre corps à se débarrasser des organismes nuisibles que vous avez mangés.


5. Sentiment général de malaise

Ceux qui ont une intoxication alimentaire éprouvent souvent une perte d'appétit et d'autres symptômes communs à des maladies telles que la fatigue.

Cela se produit lorsque le système immunitaire réagit pour combattre l'infection qui a envahi votre corps (11, 12).

Dans le cadre de cette réponse, votre corps libère des messagers chimiques appelés cytokines.

Les cytokines ont de nombreux rôles différents, mais l'un des plus importants est la régulation de la réponse immunitaire de votre corps aux infections. Ils le font en disant aux cellules immunitaires où aller et comment se comporter.

En plus d'aider votre corps à combattre une infection telle que l'intoxication alimentaire, les cytokines envoient des signaux au cerveau et provoquent de nombreux symptômes que nous associons généralement à la maladie, notamment la perte d'appétit, la fatigue et les maux et douleurs ( 13, 14).

Cette collection de symptômes peut entraîner ce que l'on appelle parfois le «comportement de maladie», lorsque vous vous éloignez des interactions sociales, vous reposez et arrêtez de manger.

Le comportement de maladie est un signe que votre corps détourne son attention d'autres processus corporels tels que la digestion pour prioriser la lutte contre une infection (15).

Résumé: Les cytokines sont des messagers chimiques qui jouent un rôle important dans la régulation de la réponse immunitaire. Leur présence provoque également certains des symptômes typiques de la maladie, tels que la perte d'appétit.

6. fièvre

Vous avez de la fièvre si la température de votre corps dépasse sa plage normale, qui est de 97,6 à 99,6 ° F ou 36 à 37 ° C.

Les fièvres sont répandues dans de nombreuses maladies et surviennent dans le cadre de la défense naturelle du corps contre les infections.

Des substances produisant de la fièvre, appelées pyrogènes, déclenchent l'augmentation de la température. Ils sont libérés par le système immunitaire ou des bactéries infectieuses qui ont pénétré dans votre corps (16).

Ils provoquent de la fièvre en envoyant des messages qui font penser au cerveau que votre corps est plus froid qu'il ne l'est. Cela fait que votre corps génère plus de chaleur et perd moins de chaleur, augmentant ainsi votre température.

Cette augmentation de la température augmente l'activité des globules blancs, ce qui vous aide à combattre l'infection.

Résumé: La fièvre est un symptôme courant d'une maladie causée par des organismes nuisibles, comme l'intoxication alimentaire. Il aide à combattre les infections en rendant votre corps trop chaud pour les bactéries ou virus qui ont causé la prospérité de l'infection.

7. Frissons

Des frissons peuvent survenir lorsque votre corps tremble pour augmenter la température.

Ces frissons sont le résultat de la contraction et de la relaxation rapides des muscles, ce qui génère de la chaleur. Ils accompagnent souvent une fièvre, car les pyrogènes font penser à votre corps qu'il fait froid et qu'il a besoin de se réchauffer.

Une fièvre peut survenir avec de nombreuses maladies différentes, dont l'intoxication alimentaire, qui fait des frissons l'un de ses symptômes courants.

Résumé: Des frissons accompagnent souvent une fièvre qui peut survenir en cas d'intoxication alimentaire. Pensant qu'il fait trop froid, votre corps frissonne dans le but de vous réchauffer.


8. Faiblesse et fatigue

La faiblesse et la fatigue sont d'autres symptômes d'intoxication alimentaire.

Ces symptômes se produisent en raison de la libération de messagers chimiques appelés cytokines.

De plus, manger moins en raison de la perte d'appétit peut vous fatiguer.

La faiblesse et la fatigue sont des symptômes du comportement de la maladie, ce qui aide le corps à se reposer et à prioriser l'amélioration.

En fait, ils peuvent également être des symptômes de nombreuses autres maladies.

Donc, si vous vous sentez faible ou fatigué, la meilleure chose à faire est d'écouter votre corps et de vous reposer.

Résumé: La faiblesse et la fatigue sont des effets secondaires courants de l'intoxication alimentaire. Ils sont causés par des messagers chimiques appelés cytokines, qui sont libérés par votre corps lorsque vous êtes malade.

9. Nausée

La nausée est la sensation désagréable que vous allez vomir, bien que vous le puissiez ou non.

Bien qu'il soit normal de ressentir des nausées lors d'une intoxication alimentaire, des nausées peuvent survenir pour de nombreuses autres raisons, notamment la migraine, le mal des transports et la suralimentation (17).

Les nausées liées à l'intoxication alimentaire surviennent généralement entre une et huit heures après un repas.

Cela fonctionne comme un signe d'avertissement pour informer votre corps qu'il a ingéré quelque chose de potentiellement dangereux. Elle peut être exacerbée par un ralentissement des selles, qui se produit lorsque le corps essaie de confiner la toxine dans l'estomac.

Si vous vous sentez nauséeux, vous voudrez peut-être essayer certains de ces remèdes naturels pour soulager vos symptômes.

Résumé: La nausée est la sensation débilitante de nausée avant de tomber malade. Il sert de signe d'avertissement d'intoxication alimentaire.

10. douleurs musculaires

Vos muscles peuvent être douloureux lorsque vous contractez une infection comme une intoxication alimentaire.

En effet, votre système immunitaire a été activé, provoquant une inflammation.

Au cours de ce processus, votre corps libère de l'histamine, un produit chimique qui aide à agrandir les vaisseaux sanguins pour permettre à davantage de globules blancs de passer pour combattre l'infection.

L'histamine aide à augmenter le flux sanguin vers les zones infectées du corps. Avec d'autres substances impliquées dans la réponse immunitaire, telles que les cytokines, l'histamine peut aller dans d'autres parties du corps et déclencher des récepteurs de la douleur (18, 19).

Cela peut rendre certaines parties de votre corps plus sensibles à la douleur et provoquer des douleurs sourdes que vous associez souvent à une maladie.

Résumé: Votre corps peut souffrir lorsque vous avez une infection comme une intoxication alimentaire. Cette douleur survient en raison de l'inflammation dans votre corps lorsque le système immunitaire répond à la menace.

L'essentiel

Pour éviter l'intoxication alimentaire, assurez-vous de pratiquer une bonne hygiène personnelle et alimentaire.

Cela implique de s'assurer que la cuisine est propre, de se laver les mains régulièrement et de stocker, préparer et cuire les aliments de la manière recommandée.

La plupart des cas d'intoxication alimentaire ne sont pas graves et se résoudront d'eux-mêmes en quelques jours.

Si vous remarquez que vous présentez certains des symptômes énumérés ci-dessus et pensez que vous avez une intoxication alimentaire, essayez de vous reposer et de rester hydraté.

La recherche d'un pharmacien peut également être utile, car elle peut suggérer des médicaments pour soulager les symptômes.

Cependant, certains types d'intoxication alimentaire peuvent être graves. Si vous êtes inquiet, vous devriez vous faire examiner par un médecin.