Combien de caféine dans une tasse de café? Un guide détaillé

Le café est la plus grande source alimentaire de caféine.

Vous pouvez vous attendre à prendre environ 95 mg de caféine dans une tasse de café moyenne.

Cependant, cette quantité varie entre différentes boissons au café et peut aller de presque zéro à plus de 500 mg.

Il s'agit d'un guide détaillé de la teneur en caféine de différents types et marques de café.


Quels facteurs influencent la teneur en caféine?

La teneur en caféine du café dépend de nombreux facteurs, tels que:

  • Type de grains de café: De nombreuses variétés de grains de café sont disponibles, qui peuvent naturellement contenir différentes quantités de caféine.

  • Rôtissage: les rôtis plus légers ont plus de caféine que les rôtis plus foncés, bien que les rôtis plus foncés aient une saveur plus profonde.

  • Type de café: la teneur en caféine peut varier considérablement entre le café régulièrement infusé, l'espresso, le café soluble et le café décaféiné.

  • Portion: «Une tasse de café» peut varier de 30 à 700 ml (1 à 24 onces), influençant grandement la teneur totale en caféine.

Conclusion: la teneur en caféine est influencée par le type de grain de café, le style de torréfaction, la façon dont le café est préparé et la taille de la portion.


Combien de caféine contient une tasse de café?

Le principal déterminant de la teneur en caféine est le type de café que vous buvez.

Café infusé

Le brassage est le moyen le plus courant de préparer du café aux États-Unis et en Europe.

Également connu sous le nom de café ordinaire, le café infusé est versé en versant de l'eau chaude ou bouillante sur des grains de café moulus, généralement contenus dans un filtre.

Une tasse de café infusé (8 onces) contient environ 70 à 140 mg de caféine, soit environ 95 mg en moyenne (1, 2).

Café expresso

L'espresso est produit en forçant une petite quantité d'eau chaude ou de vapeur dans les grains de café finement moulus.

Bien que l'espresso ait plus de caféine en volume que le café ordinaire, il contient généralement moins de caféine par portion, car les portions de café expresso ont tendance à être petites.

Une dose d'expresso est généralement d'environ 30 à 50 ml (1 à 1,75 once) et contient environ 63 mg de caféine (3).

Un double verre d'expresso contient donc environ 125 mg de caféine.

Boissons à base d'espresso

De nombreuses boissons au café populaires sont préparées avec des coups d'espresso mélangés à différents types et quantités de lait.

Il s'agit notamment de lattes, cappuccinos, macchiatos et americanos.

Étant donné que le lait ne contient pas de caféine supplémentaire, ces boissons contiennent la même quantité de caféine que l'expresso pur.

Un seul (petit) contient en moyenne environ 63 mg de caféine et le double (gros) contient environ 125 mg.

Café instantané

Le café instantané est fabriqué à partir de café infusé qui a été lyophilisé ou séché par atomisation. Il est généralement en gros morceaux secs qui se dissolvent dans l'eau.

Pour préparer du café instantané, mélangez simplement une ou deux cuillères à café de café sec avec de l'eau chaude. Aucun type de bière n'est nécessaire.

Le café instantané contient généralement moins de caféine que le café ordinaire, avec une tasse contenant environ 30 à 90 mg (4).

Café décaféiné

Bien que le nom puisse être trompeur, le café décaféiné n'est pas complètement sans caféine.

Il peut contenir des quantités variables de caféine, allant de 0 à 7 mg par tasse, une tasse moyenne contenant 3 mg (5, 6, 7).

Cependant, certaines variétés peuvent contenir des quantités encore plus élevées de caféine, selon le type de café, la méthode de décaféination et la taille de la tasse.

Conclusion: La teneur moyenne en caféine d'une tasse de café de 8 onces est de 95 mg. Un seul expresso ou une boisson expresso contient 63 mg et le café décaféiné contient environ 3 mg de caféine (en moyenne).


Les marques contiennent-elles plus de caféine?

Certaines marques de café commercial contiennent plus de caféine que le café maison.

Les cafés sont également célèbres pour leurs grandes tailles de tasse, qui peuvent aller jusqu'à 700 ml (24 oz). La quantité de café dans de telles tasses équivaut à environ 3 à 5 tasses à café de taille normale.

Starbucks

Starbucks est probablement le café le plus connu au monde. Il propose également certains des cafés les plus caféinés disponibles.

La teneur en caféine du café préparé chez Starbucks est la suivante (8, 9):

  • Court (8 onces): 180 mg
  • Élevé (12 onces): 260 mg
  • Grand (16 onces): 330 mg
  • Vingt (20 onces): 415 mg

De plus, une portion d'expresso chez Starbucks contient 75 mg de caféine.

En conséquence, toutes les petites boissons à base d'expresso contiennent également 75 mg de caféine. Cela comprend entre autres les lattes, les cappuccinos, les macchiatos et les americanos (10).

De plus grandes tailles, qui sont faites avec deux, voire trois, des coups d'espresso (16 onces), contiennent également 150 ou 225 mg de caféine.

Le café décaféiné Starbucks contient 15-30 mg de caféine, selon la taille de la tasse.

Conclusion: un café infusé de 8 oz Starbucks contient 180 mg de caféine. Un seul expresso et des boissons à base d'expresso contiennent 75 mg, tandis qu'une tasse de 8 onces de café décaféiné contient environ 15 mg de caféine.

McDonald

McDonald vend du café dans le monde entier, souvent sous la marque McCafe.

Cependant, bien qu'elle soit l'une des plus grandes chaînes de restauration rapide qui vendent du café, elle ne standardise ni ne calcule la quantité de caféine dans son café.

À titre indicatif, la teneur en caféine de leur café infusé est d'environ (11):

  • Petit (12 onces): 109 mg
  • Moyen (16 onces): 145 mg
  • Grand (21-24 onces): 180 mg

Leur espresso contient 71 mg par portion et le décaféiné en contient 8-14 mg, selon la taille de la tasse.

Conclusion: McDonald's ne standardise pas la quantité de caféine dans son café. À titre indicatif, une petite tasse de café infusé contient 109 mg de caféine. L'espresso contient environ 71 mg et le décaféiné en contient environ 8 mg.

Beignets Dunkin

Dunkin Donuts est une autre chaîne de magasins de café et de beignets très populaire à travers le monde. La teneur en caféine de leur café infusé est la suivante (12):

  • Petit (10 onces): 215 mg
  • Moyen (16 onces): 302 mg
  • Grand (20 onces): 431 mg
  • Extra large (24 onces): 517 mg

Leur seul expresso contient 75 mg de caféine, ce qui est également ce que vous pouvez attendre de leurs boissons expresso.

Le café décaféiné Dunkin Donuts peut également contenir de la caféine. Selon une source, une petite tasse (10 onces) contient 53 mg de caféine et une grande tasse (24 onces) contient 128 mg (13).

C'est presque la même caféine que vous trouvez dans d'autres variétés de café régulières.

Conclusion: une petite tasse de café Dunkin Donuts contient 215 mg de caféine, tandis qu'un seul expresso en contient 75 mg. Fait intéressant, leur café décaféiné peut contenir jusqu'à 53-128 mg de caféine.

La caféine est-elle quelque chose à craindre?

Le café est riche en antioxydants et de nombreuses études montrent qu'il est bon pour la santé.

Cependant, prendre trop de caféine est lié à des effets indésirables tels que l'anxiété, les troubles du sommeil, les palpitations cardiaques et l'agitation (14, 15).

La consommation de 400 à 600 mg / jour de caféine n'est généralement pas associée à des effets indésirables chez la plupart des gens. C'est environ 6 mg / kg (3 mg / lb) de poids corporel ou 4 à 6 tasses moyennes de café par jour (16).

Cela dit, la caféine affecte les gens très différemment.

Certains y sont très sensibles, tandis que d'autres ne sont pas affectés par de grandes quantités. Cela est largement dû à des différences génétiques (17, 18).

Il vous suffit d'expérimenter et de voir quelle quantité vous convient le mieux.