Comment les édulcorants artificiels affectent la glycémie et l'insuline

Le sucre est un sujet brûlant en nutrition.

La réduction peut améliorer la santé et vous aider à perdre du poids.

Le remplacement du sucre par des édulcorants artificiels est une façon de le faire.

Cependant, certaines personnes affirment que les édulcorants artificiels ne sont pas "métaboliquement inertes" comme on le pensait précédemment.

Par exemple, il a été affirmé que les taux de sucre dans le sang et d'insuline peuvent augmenter.

Cet article examine la science derrière ces affirmations.


Quels sont les édulcorants artificiels?

Les édulcorants artificiels sont des produits chimiques synthétiques qui stimulent les récepteurs du goût sucré sur la langue. Ils sont souvent appelés édulcorants hypocaloriques ou non nutritifs.

Les édulcorants artificiels donnent aux choses un goût sucré, sans calories supplémentaires (1).

Par conséquent, ils sont souvent ajoutés à des aliments qui sont ensuite commercialisés comme des «aliments diététiques» ou des produits diététiques.

On les trouve partout, des boissons diététiques aux desserts, repas et tartes au micro-ondes. Vous les trouverez également dans des articles non alimentaires, comme le chewing-gum et le dentifrice.

Voici une liste des édulcorants artificiels les plus courants:

  • l'aspartame
  • saccharine
  • Acésulfame de potassium
  • néotame
  • sucralose

Conclusion: les édulcorants artificiels sont des produits chimiques synthétiques qui rendent les choses sucrées sans excès de calories.

Quelles sont les causes de l'augmentation des taux de sucre dans le sang et d'insuline?

Nous avons des mécanismes étroitement contrôlés pour maintenir la glycémie stable (2, 3, 4).

La glycémie augmente lorsque nous mangeons des aliments contenant des glucides.

Les pommes de terre, le pain, les pâtes, les gâteaux et les bonbons sont des aliments riches en glucides.

Une fois digérés, les glucides sont décomposés en sucre et absorbés dans la circulation sanguine, entraînant une augmentation de la glycémie.

Lorsque notre glycémie augmente, notre corps libère de l'insuline.

L'insuline est une hormone qui joue un rôle clé. Il permet à la glycémie de quitter le sang et d'entrer dans nos cellules, où elle peut être utilisée comme énergie ou stockée sous forme de graisse.

Mais même de petites quantités d'insuline sont libérées avant que du sucre ne pénètre dans la circulation sanguine. Cette réponse est connue sous le nom de libération d'insuline céphalique. Elle est déclenchée par la vue, l'odeur et le goût des aliments, ainsi que par la mastication et la déglutition (5).

Si la glycémie baisse trop bas, nos foies libèrent le sucre stocké pour le stabiliser. Cela se produit lorsque nous jeûnons pendant de longues périodes, comme la nuit.

Il existe des théories sur la manière dont les édulcorants artificiels peuvent interférer avec ce processus (6).

  • Le goût sucré des édulcorants artificiels provoque la libération d'insuline dans la phase céphalique, provoquant une légère augmentation des niveaux d'insuline.
  • Une utilisation régulière modifie l'équilibre de nos bactéries intestinales. Cela pourrait rendre nos cellules résistantes à l'insuline que nous produisons, entraînant une augmentation de la glycémie et des niveaux d'insuline.
  • Conclusion: la consommation de glucides fait augmenter votre glycémie. L'insuline est libérée pour ramener la glycémie à la normale. Certains soutiennent que les édulcorants artificiels pourraient interférer avec ce processus.


    Les édulcorants artificiels augmentent-ils la glycémie?

    Les édulcorants artificiels n'augmentent pas la glycémie à court terme.

    Ainsi, une canette de coke diététique, par exemple, ne provoquera pas d'augmentation de la glycémie.

    Cependant, en 2014, les scientifiques israéliens ont fait les gros titres lorsqu'ils ont lié les édulcorants artificiels aux changements dans les bactéries intestinales.

    Les souris, si elles étaient nourries avec des édulcorants artificiels pendant 11 semaines, ont présenté des changements négatifs dans les bactéries intestinales qui ont provoqué une augmentation de la glycémie (7).

    Lorsqu'ils ont implanté les bactéries de ces souris dans des souris sans germes, ils ont également augmenté le taux de sucre dans le sang.

    Fait intéressant, les scientifiques ont réussi à inverser l'augmentation du taux de sucre dans le sang en ramenant les bactéries intestinales à la normale.

    Cependant, ces résultats n'ont pas été testés ou reproduits chez l'homme.

    Il n'y a qu'une seule étude observationnelle sur l'homme qui a suggéré un lien entre l'aspartame et les altérations des bactéries intestinales (8).

    Les effets à long terme des édulcorants artificiels chez l'homme sont donc inconnus (9).

    Il est théoriquement possible que les édulcorants artificiels puissent augmenter la glycémie en affectant négativement les bactéries intestinales, mais cela n'a pas été testé.

    Conclusion: à court terme, les édulcorants artificiels n'augmentent pas la glycémie. Cependant, les effets à long terme chez l'homme ne sont pas connus.


    Les édulcorants artificiels augmentent-ils les niveaux d'insuline?

    Les études sur les édulcorants artificiels et les niveaux d'insuline ont montré des résultats mitigés.

    Les effets varient également entre les différents types d'édulcorants artificiels.

    sucralose

    Des études animales et humaines ont suggéré un lien entre l'ingestion de sucralose et l'augmentation des niveaux d'insuline.

    Dans une étude, 17 personnes ont reçu du sucralose ou de l'eau, puis un test de tolérance au glucose a été administré (10).

    Ceux traités avec du sucralose avaient des taux d'insuline sanguine 20% plus élevés. Ils ont également éliminé l'insuline de leur corps plus lentement.

    Les scientifiques pensent que le sucralose provoque une augmentation de l'insuline en déclenchant les récepteurs du goût sucré dans la bouche – un effet connu sous le nom de libération céphalique d'insuline.

    Pour cette raison, une étude qui a injecté du sucralose dans l'estomac, en contournant la bouche, n'a trouvé aucune augmentation significative des niveaux d'insuline (11).

    l'aspartame

    L'aspartame est peut-être l'édulcorant artificiel le plus connu et le plus controversé.

    Cependant, les études n'ont pas lié l'aspartame à des niveaux élevés d'insuline (12, 13).

    saccharine

    Les scientifiques ont étudié si la stimulation des récepteurs sucrés dans la bouche avec la saccharine entraîne une augmentation des niveaux d'insuline.

    Les résultats sont mitigés.

    Une étude a révélé que le lavage de la bouche avec une solution de saccharine (sans avaler) provoquait une augmentation des niveaux d'insuline (14).

    D'autres études n'ont trouvé aucun effet (15, 16).

    Acésulfame de potassium

    L'acesulfame de potassium (acésulfame-K) peut augmenter les niveaux d'insuline chez le rat (17, 18).

    Une étude chez le rat a examiné comment l'injection de grandes quantités d'acésulfame-K a influencé les niveaux d'insuline. Ils ont constaté une augmentation massive de 114 à 210% (17).

    Cependant, l'effet de l'acésulfame-K sur les niveaux d'insuline chez l'homme est inconnu.

    résumé

    L'effet des édulcorants artificiels sur les niveaux d'insuline semble variable, selon le type d'édulcorant.

    Le sucralose semble augmenter les niveaux d'insuline en déclenchant des récepteurs dans la bouche. Cependant, il existe peu d'études humaines de haute qualité et il n'est actuellement pas clair si d'autres édulcorants artificiels ont des effets similaires.

    Conclusion: le sucralose et la saccharine peuvent augmenter les niveaux d'insuline chez l'homme, mais les résultats sont mitigés et certaines études n'ont trouvé aucun effet. L'acésulfame-K augmente l'insuline chez le rat, mais aucune étude chez l'homme n'est disponible.

    Pouvez-vous utiliser des édulcorants artificiels si vous souffrez de diabète?

    Les diabétiques ont un contrôle anormal de la glycémie en raison d'un manque d'insuline et / ou d'une résistance à l'insuline.

    À court terme, les édulcorants artificiels n'augmentent pas la glycémie, contrairement aux apports élevés en sucre. Ils sont considérés comme sûrs pour les diabétiques (15, 19, 20, 21).

    Cependant, les implications pour la santé d'une utilisation à long terme sont encore inconnues.

    Conclusion: les édulcorants artificiels n'augmentent pas la glycémie et sont considérés comme une alternative sûre au sucre pour les diabétiques.

    Devriez-vous éviter les édulcorants artificiels?

    Les édulcorants artificiels ont été déclarés sûrs par les organismes de réglementation aux États-Unis et en Europe.

    Cependant, ils notent également que les allégations de santé et les problèmes de sécurité à long terme nécessitent des recherches supplémentaires (22 / a>).

    Bien que les édulcorants artificiels ne soient pas «sains», ils sont au moins significativement «moins mauvais» que le sucre raffiné.

    Si vous les mangez dans le cadre d'une alimentation équilibrée, il n'y a aucune preuve solide que vous devez arrêter.

    Cependant, si vous êtes inquiet, vous pouvez utiliser d'autres édulcorants naturels ou simplement supprimer complètement les édulcorants.