La stévia est-elle sûre? Diabète, grossesse, enfants et plus

La stévia est souvent présentée comme un substitut de sucre sûr et sain qui peut sucrer les aliments sans les effets négatifs sur la santé du sucre raffiné.

Il est également associé à de nombreux avantages pour la santé, tels que la réduction de l'apport calorique, la glycémie et le risque de caries (1, 2, 3).

Cependant, la sécurité de la stévia suscite certaines inquiétudes, en particulier pour certaines personnes qui peuvent être plus sensibles à ses effets.

Cet article examine la sécurité de Stevia pour aider à déterminer s'il est nécessaire de l'utiliser.

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C'est donc Stevia?

La stévia est un édulcorant naturel dérivé des feuilles de la plante stévia (Stevia rebaudiana).

Puisqu'il n'a aucune calorie mais est 200 fois plus sucré que le sucre de table, c'est un choix populaire pour de nombreuses personnes qui veulent perdre du poids et réduire leur consommation de sucre (4).

Cet édulcorant a également été associé à de nombreux avantages pour la santé, notamment une baisse de la glycémie et du cholestérol (5, 6).

Cependant, les produits commerciaux à base de stévia varient en termes de qualité.

En fait, de nombreuses variétés sur le marché sont hautement raffinées et combinées avec d'autres édulcorants – tels que l'érythritol, le dextrose et la maltodextrine – qui peuvent modifier ses effets potentiels sur la santé.

Pendant ce temps, des formes moins élaborées peuvent faire défaut dans la recherche sur la sécurité.

Formes de stévia

La stévia est disponible en différentes variétés, chacune selon sa méthode de transformation et ses ingrédients.

Par exemple, plusieurs produits populaires – comme la stévia à l'état brut et le Truvia – sont en fait des mélanges de stévia, qui sont l'une des formes les plus transformées de stévia.

Ils sont fabriqués à l'aide de rébaudioside A (Reb A), un type d'extrait de stévia raffiné, ainsi que d'autres édulcorants tels que la maltodextrine et l'érythritol (7).

Pendant le traitement, les feuilles sont immergées dans de l'eau et passées à travers un filtre avec de l'alcool pour isoler Reb A. Par la suite, l'extrait est séché, cristallisé et combiné avec d'autres édulcorants et charges (1).

Les extraits purs obtenus uniquement à partir de Reb A sont également disponibles dans les liquides et les poudres.

Par rapport aux mélanges de stévia, les extraits purs subissent bon nombre des mêmes méthodes de traitement, mais ne sont pas combinés avec d'autres édulcorants ou des alcools de sucre.

Pendant ce temps, la stévia des feuilles vertes est la forme la moins développée. Il est fait de feuilles de stévia entières séchées et broyées.

Bien que le produit à base de feuilles vertes soit généralement considéré comme la forme la plus pure, il n'est pas étudié à fond en tant qu'extraits purs et Reb A. À ce titre, la recherche manque de sécurité.

Résumé Stevia est un édulcorant zéro calorie. Les variétés commerciales sont souvent hautement transformées et mélangées à d'autres édulcorants.


Sécurité et dosage de la stévia

Les glycosides de stéviol, qui sont des extraits de stévia raffinés tels que Reb A, sont reconnus comme sûrs par la Food and Drug Administration (FDA), ce qui signifie qu'ils peuvent être utilisés dans les aliments et commercialisés aux États-Unis (8).

En revanche, les variétés de feuilles entières et les extraits de stévia bruts ne sont actuellement pas approuvés par la FDA pour une utilisation dans les aliments en raison du manque de recherche (8).

Des organismes de réglementation tels que la FDA, le comité scientifique de l'alimentation humaine (CSAH) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) définissent l'apport quotidien acceptable de glycosides de stéviol jusqu'à 1,8 mg par livre de poids corporel (4 mg par kg) (9).

Sécurité de la stévia dans certaines populations

Bien que de nombreux produits à base de stévia soient généralement reconnus comme sûrs, certaines recherches indiquent que cet édulcorant zéro calorie peut avoir un impact différent sur certaines personnes.

En raison des conditions de santé ou de l'âge, divers groupes peuvent vouloir accorder une attention particulière à leur apport.

diabète

Vous pouvez trouver la stévia utile si vous souffrez de diabète – mais faites attention au type que vous choisissez.

Certaines recherches indiquent que la stévia peut être un moyen sûr et efficace d'aider à gérer la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

En effet, une petite étude de 12 personnes atteintes de cette condition a montré que la consommation de cet édulcorant avec un repas entraînait une réduction plus importante de la glycémie par rapport à un groupe témoin, étant donné une quantité égale de fécule de maïs (2).

De même, une étude de 8 semaines chez des rats atteints de diabète a noté que l'extrait de stévia réduisait la glycémie et l'hémoglobine A1C – un indicateur du contrôle à long terme de la glycémie – plus de 5% par rapport aux rats nourris avec un régime témoin (10).

Gardez à l'esprit que certains mélanges de stévia peuvent contenir d'autres types d'édulcorants – y compris le dextrose et la maltodextrine – qui peuvent augmenter la glycémie (11, 12).

L'utilisation de ces produits avec modération ou en optant pour l'extrait de stévia pur peut aider à maintenir une glycémie normale en cas de diabète.

grossesse

Il existe des preuves limitées de l'innocuité de la stévia pendant la grossesse.

Cependant, des études animales suggèrent que cet édulcorant – sous forme de glycosides de stéviol tels que Reb A – n'affecte pas négativement la fertilité ou les résultats de la grossesse s'il est utilisé avec modération (13).

De plus, divers organismes de réglementation considèrent que les glycosides de stéviol sont sans danger pour les adultes, même pendant la grossesse (9).

Cependant, la recherche sur la stévia de feuilles entières et les extraits bruts est limitée.

Par conséquent, pendant la grossesse, il est préférable de s'en tenir aux produits approuvés par la FDA qui contiennent des glycosides de stéviol plutôt que des produits à base de feuilles entières ou crues.

enfants

La stévia peut aider à réduire la consommation de sucre ajouté, ce qui pourrait être particulièrement utile pour les enfants.

Selon l'American Heart Association (AHA), une consommation accrue de sucre ajouté pourrait augmenter le risque de maladie cardiaque chez les enfants en modifiant les niveaux de triglycérides et de cholestérol et en contribuant à la prise de poids (14).

L'échange de sucre ajouté avec de la stévia pourrait potentiellement minimiser ces risques.

Les glycosides de stéviol tels que Reb A ont été approuvés par la FDA. Cependant, il est particulièrement important de surveiller l'apport chez les enfants (8).

En effet, il est beaucoup plus facile pour les enfants d'atteindre la limite quotidienne acceptable de stévia, qui est de 1,8 mg par livre de poids corporel (4 mg par kg) pour les adultes et les enfants (9).

Limiter la consommation de nourriture de votre enfant avec de la stévia et d'autres édulcorants, comme le sucre, peut aider à prévenir les effets secondaires négatifs et à favoriser la santé globale.

Résumé Les glycosides de stéviol tels que le Reb A sont approuvés par la FDA – contrairement aux extraits de feuilles entières et brutes. La stévia peut avoir un impact différent sur certains groupes, notamment les enfants, les femmes enceintes et les personnes atteintes de diabète.


Effets secondaires de la stévia

Bien que généralement reconnue comme sûre, la stévia peut provoquer des effets indésirables chez certaines personnes.

Par exemple, une revue a noté que les édulcorants sans calories comme la stévia pouvaient interférer avec les concentrations de bactéries intestinales bénéfiques, qui jouent un rôle central dans la prévention des maladies, la digestion et l'immunité (15, 16, 17 ).

Une autre étude de 893 personnes a révélé que les changements dans les bactéries intestinales pouvaient avoir un impact négatif sur le poids corporel, les triglycérides et les niveaux de bon cholestérol HDL, facteurs de risque connus de maladie cardiaque (18).

Certaines recherches suggèrent même que la stévia et d'autres édulcorants sans calories pourraient vous amener à consommer plus de calories pendant la journée (19).

Par exemple, une étude portant sur 30 hommes a déterminé que boire une boisson sucrée à la stévia faisait que les participants mangeaient plus tard dans la journée que boire une boisson sucrée (20).

En outre, une revue de sept études a révélé que la consommation régulière d'édulcorants sans calories comme la stévia peut aider à augmenter le poids corporel et le tour de taille au fil du temps (21).

De plus, certains produits contenant de la stévia peuvent contenir des alcools de sucre tels que le sorbitol et le xylitol, qui sont des édulcorants parfois associés à des problèmes digestifs chez les personnes sensibles (22).

La stévia peut également réduire la pression artérielle et la glycémie, ce qui peut interférer avec les médicaments utilisés pour traiter ces conditions (23).

Pour de meilleurs résultats, modérez l'apport et envisagez de réduire la consommation en cas d'effets secondaires négatifs.

Résumé La stévia peut interrompre les niveaux de bactéries intestinales saines. Contre-intuitivement, certaines preuves suggèrent même que cela pourrait augmenter l'apport alimentaire et contribuer à un poids corporel plus élevé au fil du temps.

L'essentiel

La stévia est un édulcorant naturel lié à de nombreux avantages, notamment une baisse de la glycémie.

Bien que les extraits raffinés soient considérés comme sûrs, la recherche sur les produits à base de feuilles entières et brutes fait défaut.

Si elle est utilisée avec modération, la stévia est associée à peu d'effets secondaires et peut être un excellent substitut au sucre raffiné.

Gardez à l'esprit que des recherches supplémentaires sont nécessaires sur cet édulcorant.