Les 56 noms les plus courants pour Sugar (certains sont trompeurs)

Le sucre ajouté peut être l'ingrédient le plus malsain de l'alimentation moderne.

En moyenne, les Américains mangent environ 15 cuillères à café de sucre ajouté chaque jour, bien que les sources varient selon le chiffre exact (1).

Une grande partie de cela est cachée dans les aliments transformés, de sorte que les gens ne réalisent même pas qu'ils en mangent.

Tout ce sucre peut être un facteur clé dans de nombreuses maladies majeures, notamment les maladies cardiaques et le diabète (2, 3).

Le sucre a de nombreux noms différents, il est donc très difficile de comprendre la quantité réelle d'un aliment.

Cet article répertorie 56 noms différents pour le sucre.

Mais d'abord, expliquons brièvement ce que sont les sucres ajoutés et comment les différents types peuvent affecter votre santé.

Qu'est-ce que le sucre ajouté?

Pendant le traitement, du sucre est ajouté aux aliments pour améliorer la saveur, la texture, la durée de conservation ou d'autres propriétés.

Le sucre ajouté est généralement un mélange de sucres simples tels que le glucose, le fructose ou le saccharose. D'autres types, comme le galactose, le lactose et le maltose, sont moins courants.

Malheureusement, les fabricants d'aliments cachent souvent la quantité totale de sucre en l'inscrivant sous différents noms dans les listes d'ingrédients.

Conclusion: le sucre est généralement ajouté aux aliments transformés. Les producteurs utilisent souvent différents types de sucre afin de masquer la quantité réelle.


Glucose ou fructose: ça compte?

Bref, oui. Le glucose et le fructose – bien qu'ils soient très communs et souvent trouvés ensemble – ont des effets très différents sur le corps.

Le glucose peut être métabolisé par presque toutes les cellules du corps, tandis que le fructose est métabolisé presque entièrement dans le foie (4).

Des études ont montré à plusieurs reprises les effets nocifs d'une consommation élevée de fructose (5, 6, 7).

Il s'agit notamment de la résistance à l'insuline, du syndrome métabolique, de la stéatose hépatique et du diabète de type 2.

Bien qu'il soit nécessaire d'éviter de prendre des sucres supplémentaires, il est particulièrement important de minimiser l'apport de sucres ajoutés à haute teneur en fructose.

Conclusion: le sucre ajouté prend de nombreux noms et la plupart des types sont le glucose et / ou le fructose. Les sucres ajoutés à haute teneur en fructose sont plus nocifs.

1. Sucre / saccharose

Le saccharose est le type de sucre le plus courant.

Souvent appelé «sucre de table», c'est un glucide naturel présent dans de nombreux fruits et plantes.

Le sucre de table est généralement extrait de la canne à sucre ou des betteraves à sucre. Il est composé de 50% de glucose et 50% de fructose, liés ensemble.

Le saccharose se trouve dans de nombreux aliments, notamment la crème glacée, les bonbons, les pâtisseries, les biscuits, les sodas, les jus de fruits, les fruits en conserve, la viande transformée, les céréales pour petit-déjeuner et le ketchup, pour n'en nommer que quelques-uns.

Conclusion: le saccharose est également connu sous le nom de sucre de table. Il se produit naturellement dans de nombreux fruits et plantes et est ajouté à tous les types d'aliments transformés. Il est composé de 50% de glucose et 50% de fructose.

2. Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS)

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant largement utilisé, en particulier aux États-Unis.

Il est produit à partir d'amidon de maïs par un procédé industriel et est composé de fructose et de glucose.

Il existe plusieurs types de HFC, qui contiennent des quantités variables de fructose.

Deux variétés notables sont:

  • HFCS 55: il s'agit du type de HFCS le plus courant. Il contient 55% de fructose et 45% de glucose, ce qui le rend similaire au saccharose dans la composition.

  • HFCS 90: cette forme contient 90% de fructose.

Le sirop de maïs riche en fructose se trouve dans de nombreux aliments, en particulier aux États-Unis. Il s'agit notamment de la soude, du pain, des biscuits, des bonbons, des glaces, des gâteaux, des barres de céréales et bien d'autres.

Conclusion: le sirop de maïs à haute teneur en fructose est produit à partir d'amidon de maïs. Il se compose de quantités variables de fructose et de glucose, mais le type le plus courant contient 55% de fructose et 45% de glucose.


3. Nectar d'agave

Le nectar d'agave, également appelé sirop d'agave, est un édulcorant très populaire produit par la plante d'agave.

Il est couramment utilisé comme une alternative "saine" au sucre car il n'augmente pas le taux de sucre dans le sang autant que de nombreuses autres variétés de sucre.

Cependant, le nectar d'agave contient environ 70 à 90% de fructose et 10 à 30% de glucose.

Étant donné les effets nocifs sur la santé d'une consommation excessive de fructose, le nectar d'agave peut être encore pire pour la santé métabolique que le sucre normal.

Il est utilisé dans de nombreux "aliments sains", tels que les barres de fruits, les yaourts sucrés et les barres de céréales.

Conclusion: le nectar ou le sirop d'agave est produit à partir de la plante d'agave. Contient 70 à 90% de fructose et 10 à 30% de glucose. Il peut être encore plus nocif pour la santé que le sucre normal.

4-37. Autres sucres avec glucose et fructose

La plupart des sucres et édulcorants ajoutés contiennent à la fois du glucose et du fructose.

Voici quelques exemples:

  • Sucre de betterave
  • Mélasse noire
  • cassonade
  • Sirop de beurre
  • Cristaux de jus de canne
  • Cassonade
  • caramel
  • Sirop de caroube
  • sucre granulé
  • Sucre de coco
  • Sucre glace (sucre glace)
  • Date de sucre
  • Sucre demerara
  • Jus de canne évaporé
  • Cristaux de Floride
  • Jus de fruits
  • Concentré de jus de fruits
  • Sucre d'or
  • Sirop d'or
  • Sucre de raisin
  • miel
  • Sucre glace
  • Inversez le sucre
  • sirop d'érable
  • mélasse
  • Sucre de muscovado
  • Panela Sugar
  • Sucre brut
  • Sirop de raffinerie
  • Sirop de sorgho
  • Sucanat
  • Sucre de mélasse
  • Sucre turbinado
  • Sucre jaune
  • Conclusion: Ces sucres contiennent tous des quantités variables de glucose et de fructose.


    38-52. Sucres avec glucose

    Ces édulcorants contiennent du glucose, pur ou combiné avec des sucres autres que le fructose (comme les autres unités de glucose ou de galactose):

  • Malt d'orge
  • Sirop de riz brun
  • Sirop de maïs
  • Extrait sec de sirop de maïs
  • dextrine
  • dextrose
  • Malt diastatique
  • Ethyl maltol
  • glucose
  • Solides de glucose
  • lactose
  • Sirop de malt
  • maltodextrine
  • maltose
  • Sirop de riz
  • Conclusion: ces sucres sont constitués de glucose, seul ou avec des sucres autres que le fructose.

    53-54. Sucres contenant uniquement du fructose

    Ces deux édulcorants ne contiennent que du fructose:

  • Fructose cristallin
  • fructose
  • Conclusion: le fructose pur est simplement appelé fructose ou fructose cristallin.

    55-56. Autres sucres

    Certains sucres ajoutés ne contiennent ni glucose ni fructose. Ils sont moins sucrés et moins courants, mais sont parfois utilisés comme édulcorants:

  • D-ribose
  • galactose
  • Conclusion: le D-ribose et le galactose ne sont pas sucrés comme le glucose et le fructose, mais ils sont également utilisés comme édulcorants.

    Il n'est pas nécessaire d'éviter les sucres naturels

    Il n'y a aucune raison d'éviter le sucre naturellement présent dans les aliments entiers.

    Les fruits, les légumes et les produits laitiers contiennent naturellement de petites quantités de sucre, mais ils contiennent également des fibres, des nutriments et divers composés bénéfiques.

    Les effets négatifs sur la santé causés par la consommation élevée de sucre sont dus à l'énorme quantité de sucre ajouté présente dans le régime alimentaire occidental.

    Le moyen le plus efficace de réduire votre consommation de sucre est de manger principalement des aliments entiers et non transformés.

    Cependant, si vous décidez d'acheter des aliments emballés, méfiez-vous des nombreux noms différents que le sucre passe.