Swerve Sweetener: bon ou mauvais?

De nouveaux édulcorants hypocaloriques apparaissent sur le marché à un rythme presque trop rapide pour suivre le rythme.

L'un des types les plus récents est l'édulcorant Swerve, un substitut de sucre sans calories fabriqué à partir d'ingrédients naturels.

Cet article explique ce qu'est Swerve et certains de ses avantages et inconvénients potentiels.


Qu'est-ce que Swerve Sweetener?

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Swerve est annoncé comme "le dernier substitut du sucre" (1).

Il a zéro calorie, zéro glucide net et est certifié sans OGM et non glycémique, ce qui signifie qu'il n'augmente pas le taux de sucre dans le sang.

Swerve cuisine, goûte et mesure tasse par tasse comme du sucre normal. Il est disponible sous forme de sucre granulé et de pâtisserie, ainsi qu'en emballages individuels.

Contrairement aux édulcorants artificiels, tels que l'aspartame, la saccharine et le sucralose, l'édulcorant Swerve est produit exclusivement avec des ingrédients naturels et tous les ingrédients proviennent des États-Unis et de la France.

De plus, contrairement aux édulcorants naturels tels que la stévia et les fruits de moine, Swerve est idéal pour cuisiner comme un bonbon et conserve sa forme comme le sucre.

Résumé L'édulcorant Swerve est un substitut du sucre qui n'a aucune calorie et n'augmente pas la glycémie. Il est fabriqué avec des ingrédients naturels et peut être utilisé pour la cuisson.


De quoi est-il fait?

L'édulcorant Swerve est composé de trois ingrédients: l'érythritol, les oligosaccharides et l'arôme naturel.

Premièrement, l'érythritol est produit par fermentation du glucose avec un micro-organisme dans les cuves de la brasserie, de la même manière que la bière et le vin sont produits.

Ensuite, des enzymes sont ajoutées aux légumes-racines de l'amidon pour briser l'amidon, provoquant des oligosaccharides.

Enfin, des arômes naturels sont ajoutés pour reproduire le goût du sucre de table.

Voici un aperçu de ces ingrédients.

érythritol

L'érythritol est un type d'alcool de sucre comme le xylitol, le mannitol et le sorbitol.

On le trouve naturellement en petites quantités dans certains types de fruits et légumes. Cependant, l'érythritol dans l'édulcorant Swerve est créé en fermentant le glucose du maïs non OGM avec Moniliella pollinis, un champignon de type levure (1).

L'érythritol a 60 à 80% de la douceur du sucre, avec seulement 0,2 calories par gramme, contre 4 calories par gramme dans le sucre de table (2).

oligosaccharides

Les oligosaccharides sont des glucides au goût sucré constitués de courtes chaînes de sucre. On les retrouve naturellement dans les féculents et les légumes (3).

Les oligosaccharides de l'édulcorant Swerve sont produits en ajoutant des enzymes aux légumes-racines de l'amidon. La société qui produit Swerve ne révèle pas quels légumes ou enzymes sont utilisés dans ce processus (1).

Les oligosaccharides peuvent consister en sucres simples de fructose ou de galactose, mais on ne sait pas lequel de ces types contient Swerve.

Étant donné que les oligosaccharides sont des fibres prébiotiques qui ne peuvent pas être décomposées par le tube digestif humain, ils sont considérés comme sans calories (3).

Au contraire, ils passent intacts à travers le système digestif du côlon, où ils soutiennent la croissance de bactéries saines (3).

Arômes naturels

Les arômes naturels sont des substances que les fabricants ajoutent aux produits pour améliorer leur goût.

Cependant, le terme «naturel» peut être trompeur.

La FDA définit les arômes naturels comme des substances extraites de parties comestibles de plantes et d'animaux, ainsi que celles produites à l'aide de levures ou d'enzymes (4).

De nombreux arômes naturels sont créés dans les laboratoires par des chimistes alimentaires utilisant des sources naturelles.

Étant donné que les entreprises n'ont pas à divulguer leurs sources, les personnes végétariennes ou végétaliennes peuvent ne pas savoir qu'elles pourraient consommer des arômes dérivés de produits d'origine animale.

Selon le site Internet de Swerve, l'édulcorant est fabriqué en utilisant "un peu d'arôme naturel d'agrumes" (1).

Il convient de noter que bien que Swerve soit casher et sans OGM ni MSG, la société n'indique pas si le produit est exempt de produits d'origine animale (1).

Résumé L'édulcorant Swerve est composé d'érythritol, d'oligosaccharides et d'arômes naturels. Selon l'entreprise, il contient de l'érythritol de maïs non OGM, des oligosaccharides de légumes-racines et des arômes naturels à base d'agrumes.

Sans calorie et n'augmente pas la glycémie

Étant donné que le corps humain est incapable de digérer les ingrédients de Swerve, l'édulcorant ne contient aucune calorie et n'augmente pas la glycémie ou les niveaux d'insuline.

Comme expliqué ci-dessus, l'érythritol ne peut pas être décomposé par votre corps. Par conséquent, bien qu'il contienne 0,2 calories par gramme, Swerve peut être étiqueté comme un aliment sans calories (2).

Des études ont montré que l'érythritol n'augmente pas la glycémie ou les taux d'insuline (5, 6).

Les oligosaccharides fournissent 4 grammes de glucides par cuillère à café de Swerve. Cependant, comme ils ne peuvent pas être digérés par le corps humain, ces glucides ne contribuent pas au total des calories.

Des études ont également montré que les oligosaccharides n'entraînent pas d'augmentation du taux de sucre dans le sang ou d'insuline (7).

Résumé Étant donné que le corps est incapable de digérer les glucides dans Swerve Sweetener, il est sans calorie et n'augmente pas la glycémie ou les niveaux d'insuline.


Cela peut provoquer des problèmes digestifs

L'érythritol et les oligosaccharides, les deux principaux ingrédients de Swerve, ont été associés à des troubles digestifs.

L'érythritol est un alcool de sucre et l'érythritol et les oligosaccharides sont riches en FODMAPS, qui sont des glucides à chaîne courte qui sont fermentés par des bactéries intestinales

Les esprits de sucre peuvent causer des problèmes digestifs

Puisque votre corps ne peut pas les digérer, les alcools de sucre voyagent inchangés à travers le tube digestif jusqu'au côlon.

Dans le côlon, ils sont fermentés par des bactéries, ce qui peut entraîner des gaz, des ballonnements et de la diarrhée.

Cependant, des études ont suggéré que l'érythritol pourrait avoir un effet moindre sur la digestion, par rapport à d'autres alcools de sucre.

Contrairement à d'autres alcools de sucre, environ 90% de l'érythritol est absorbé dans la circulation sanguine. Par conséquent, seulement 10% fermentent le côlon (8).

De plus, l'érythritol semble plus résistant à la fermentation que les autres alcools de sucre (8).

En fait, des études ont montré que l'érythritol à des doses allant jusqu'à 0,45 gramme par livre (1 gramme par kg) de poids corporel est bien toléré (9, 10).

Cependant, d'autres études ont montré qu'une dose unique de 50 grammes d'érythritol était liée à des nausées et 75 grammes d'érythritol étaient associés à un gonflement et une diarrhée chez 60% des personnes (11, 12).

Riche en FODMAP

Les oligosaccharides et l'érythritol sont des aliments riches en FODMAP. Les FODMAP sont des glucides à chaîne courte qui peuvent causer des problèmes digestifs à certaines personnes lorsqu'ils sont fermentés par des bactéries intestinales.

Il a été démontré qu'un régime riche en FODMAP provoque des douleurs abdominales et un gonflement chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (IBS) (13).

Par conséquent, vous voudrez peut-être éviter Swerve et d'autres édulcorants naturels si vous êtes sujet à des symptômes digestifs.

Cependant, tant que vous ne mangez pas de grandes quantités de Swerve à la fois, il est peu probable qu'il provoque des symptômes. La tolérance individuelle aux ingrédients de Swerve peut varier.

Résumé Swerve contient de l'érythritol et des oligosaccharides, tous deux riches en FODMAPS, qui peuvent provoquer des problèmes digestifs. En petites quantités, Swerve est peu susceptible de provoquer ces problèmes.

L'essentiel

L'édulcorant Swerve est un substitut du sucre à base d'ingrédients naturels d'érythritol, d'oligosaccharides et d'arômes naturels, bien que l'on ne sache pas quelles sont les sources exactes que le fabricant utilise pour produire ces derniers.

Il ne contient pas de calories et n'augmente pas la glycémie ou les niveaux d'insuline, mais des quantités élevées peuvent provoquer des troubles digestifs.

Si vous aimez le goût et qu'aucun symptôme digestif ne se produit lors de la consommation de Swerve, il semble sûr en quantités faibles à modérées.